Comment conserver les fruits le plus longtemps possible ?

Delicorner

29 juillet 2020

Chez Delicorner, on choisit avec beaucoup d’attention les fruits frais et bio qui composent vos cagettes chaque semaine.

Même s’il est clair que manger bio, c’est que du bonus : on peut manger la peau, c’est 100% vitaminé, on respecte notre planète…  Le hic, c’est que sans conservateur, il est difficile de faire vivre les fruits longtemps en dehors de leurs « racines ».

 

La bonne nouvelle ? On peut prolonger la durée de vie des fruits grâce à quelques astuces. Les voici. 

 

 

🍌 Les bananes sont les fruits qui produisent le plus d’éthylène, le gaz responsable du vieillissement des fruits. Il est donc indispensable de les séparer de tous les autres. Il est préférable de les conserver à température ambiante, néanmoins si elles commencent à être trop mûres, vous pouvez les mettre au frigo. La peau aura tendance à noircir mais le fruit restera intact. Et puis, si jamais le fruit est trop abîmé, on vous partage notre recette préférée de banana bread.

 

🍎 Les pommes sont les championnes de la conservation. La preuve : on en trouve toute l’année, et pourtant, c’est un fruit qu’on ramasse uniquement de fin août à novembre (selon les variétés). Notre premier conseil pour manger une pomme savoureuse : il faut l’acheter quand elle pousse 🙂 Sinon, elles se conservent au frigo sans problème, de préférence dans un sac hermétique. Autre petite astuce : il faut les rincer juste avant de les manger, surtout pas « en prévision de ».

 

🍐 Les poires sont des fruits climactériques : elles continuent à mûrir après la cueillette. Si elles ne sont pas mûres, vous pouvez les conserver à température ambiante. Une fois mûres, l’idéal est de les mettre dans le frigo. Elles se conserveront une semaine de plus.

 

🍑 Les fruits du soleil (pêches, prunes, nectarines & abricots) se conservent à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs. Ensuite, vous pouvez les mettre au frigo, ils se conserveront 3 à 5 jours. Même petite astuce que pour les pommes : ne les rincer qu’avant de les consommer. Attention : ces fruits aussi produisent beaucoup d’éthylène. Si un fruit est abîmé, il faut l’écarter de suite car il contaminera la corbeille en deux temps trois mouvements.

 

🥝 Les kiwis. Contrairement à ce que l’on pense, le kiwi ne doit pas être mou pour être mûr ! Un kiwi arrivé à maturité est à la fois ferme et moelleux aux extrémités. Il se conserve à température ambiante jusqu’à ce qu’ils mûrissent, ensuite vous pouvez les mettre au frigo. Ils se conserveront jusqu’à une semaine supplémentaire.

 

🍓🍇 Les fruits rouges et les raisins sont à conserver au frigo dès que vous les achetez, dans leur emballage « troué » pour permettre à l’air de circuler. Ils se conservent de 4 à 7 jours. Et si par erreur, vous n’avez pas céder à la tentation avant qu’il ne soit trop tard, vous pouvez les transformez en délicieux coulis. Astuce supplémentaire : ne les rincer qu’avant de les consommer.

 

🍒 Les cerises, la mirabelle, le nashi. Ces fruits sont très délicats. Ils doivent être consommés rapidement car ils sont récoltés à pleine maturité. Ils peuvent être consommés dans les jours qui suivent et se conservent entre 3 et 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur mais ce n’est pas l’idéal si l’on veut être transporté par leurs saveurs.

 

🍊Les agrumes supportent très bien la conservation à l’air ambiant (6 jours). Pour les conserver plus longtemps, glissez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, la mise au frais préserve l’agrume de la déshydratation. En revanche, pour tirer le meilleur parti des saveurs et des vitamines, il est préférable de les consommer dans les 6 jours.

 

Psssst : pour tous les fruits, quand on les glisse au frigo, l’idéal est de les mettre dans un sachet hermétique ou une boîte en plastique. 

 

Pour en savoir + sur  l’évolution des fruits et légumes et se former sur ce que Pierre, notre acheteur préféré, appelle « l’agréage » : ce petit article est très bien fait. 

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