Reportage dans les cuisines de Sophie, notre pâtissière Delicorner…

Julie

27 juillet 2021

 

Nous nous sommes rendus dans les cuisines de nos locaux, à Saint-Ouen-sur-Seine, afin de vous présenter les délicieuses gourmandises de Sophie, notre cuisinière bien-aimée depuis plus de 5 ans !

 

Diplômée en 2008 à l’école bretonne de Treblec à la suite d’une réorientation professionnelle, c’est avec beaucoup de passion que Sophie nous a raconté son parcours et l’évolution qu’elle a connu grâce à sa collaboration avec Delicorner.

 

 

Rencontre avec Sophie, notre crêpière dévouée !

 

C’est à la suite de l’obtention de son diplôme que Sophie monte son entreprise “Souvenirs gourmands” avec pour souhait de sillonner les routes et les marchés accompagnée de sa remorque. Son objectif : faire des crêpes !

 

Je réalisais un rêve d’enfant. Freud a dit que le bonheur c’est de réaliser un rêve d’enfant adulte.

 

Année après année, son auto-entreprise se développe à nos côtés et lui permet de réaliser de nouvelles recettes : pancakes, muffins, fondants, financiers, gâteaux aux pommes, viennoiseries… tout en laissant libre court à sa créativité.

 

 

Zoom sur notre collaboration engagée et anti-gaspi 

 

Au centre de nos préoccupations communes : proposer des produits gourmands, confectionnés de manière artisanale, en circuit-court et à partir d’ingrédients de qualité.

 

C’est en toute intimité que Sophie se confie :

 

“Sans Delicorner, je n’aurai jamais eu l’idée d’évoluer au-delà des crêpes. Mon évolution professionnelle est entièrement liée à Delicorner.”

 

Le parti pris de Sophie : la simplicité, moins il y a d’ingrédients, mieux c’est ! Elle s’adapte en fonction des intolérances de chacun, sans œuf, sans gluten, sans lactose, mais les ingrédients primaires évoluent peu. Elle accorde une grande importance à la qualité de chacun. 

 

Par ailleurs, Sophie a désormais carte blanche sur la répartition des gourmandises livrées à nos clients ce qui lui permet de ne gâcher aucun ingrédient. Par exemple, elle utilise les blancs d’oeufs pour la réalisation de ses financiers puis les jaunes pour ses marbrés. 

 

Elle utilise également les fruits des cagettes Delicorner pour éviter les pertes et donner une seconde vie à nos fruits invendus ou abîmés. Banana cake, moelleux aux pommes ou encore gâteaux aux noix… rien ne se perd, tout se transforme !

 

Désormais à plein temps à nos côtés, Sophie réalise toutes nos gourmandises de la cuisine que nous lui avons aménagé au sein des locaux Delicorner en début d’année 2021. Cela lui permet de réaliser puis emballer ses commandes juste avant la tournée de nos livreurs chez nos clients.

 

Vive le circuit court et merci à Sophie pour ce beau moment de partage !

 

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