Nous nous sommes rendus dans la fromagerie familiale de Vincent où il recense une centaine de produits et la plus grande collection de plateaux à fromages du monde (700 pour être exacts dont le plus ancien date de 1894). La fromagerie des Plateaux est notre partenaire de confiance depuis plus d’un an pour élaborer tous vos plateaux de fromages lors de vos événements en entreprise.
Fondée en 2018 suite à un long apprentissage parisien, la fromagerie voit grand et se développe très rapidement sur des axes qui lui tiennent tout particulièrement à cœur : le circuit court, le zéro déchet et la transmission de savoir-faire ancestraux.
Rencontre avec Vincent, artisan passionné !
En un peu plus de 3 ans, la fromagerie s’est agrandie avec l’acquisition d’un espace dédié à la dégustation ainsi que d’une grande cave d’affinage. Vincent, fraîchement élu à la fédération des fromagers du 93 y intervient aussi bien sur la partie conseil, dégustation, vente que sur la partie recherche de nouveaux producteurs avec qui il prend soin de créer une relation unique.
« C’est un métier de passion où la curiosité est un très grand avantage car elle nous permet de trouver sans cesse de nouveaux producteurs. Il n’y a jamais d’immobilisme et une recherche constante de perfection. »
La fromagerie des Plateaux : une entreprise engagée et responsable
Au centre des préoccupations de la fromagerie : stabiliser les circuits courts aussi bien du côté des approvisionnements que du côté de la demande. En effet, l’équipe, composée de 4 personnes, souhaite surprendre en permanence sa clientèle afin de la maintenir et de l’amener à s’intéresser toujours plus aux produits locaux et aux petits fournisseurs de sa région.
Elle dispose qui plus est d’un des trois exemplaires de vélos munis d’un frigo et de panneaux solaires en France. Un équipement qu’elle souhaite de plus en plus mettre à profit lors d’évènements particuliers, notamment à nos côtés dans le cadre d’ateliers de dégustation.
Son engagement ne s’arrête pas là car Vincent intervient également dans les écoles et les organismes de sa région afin de sensibiliser les plus jeunes aux enjeux liés à la fabrication de fromages en France. L’objectif : motiver des vocations et inciter à reprendre des fermes pour qu’elles perdurent à travers les âges.
Zoom sur notre collaboration avec la fromagerie des Plateaux
C’est avec un grand sourire que Vincent s’est exclamé :
« Notre collaboration avec Delicorner, c’est que du bonheur depuis plus d’un an ! »
En effet, notre proximité géographique et les demandes que nous leur adressons leur permettent de proposer des produits de saison et de varier les plaisirs autour de plateaux de fromages riches en saveurs et hauts en couleurs !
C’est un vrai plaisir de les compter parmi nos fidèles fournisseurs pour l’animation de tous vos évènements en entreprise. L’occasion de laisser parler leur sens artistique et gustatif et développer une collaboration qui ne manque pas de fumet.
À très bientôt pour de nouvelles aventures fromagères et un grand merci à Vincent pour ce bel échange autour de son activité engagée !
